Perles de Coco

Perles de coco:


Se fait sur deux jours:
1sachet de riz gluant(400 gr)
100gr de noix de coco râpée(+30gr environ)
100gr de soja jaune(haricots mungo)
125+65gr de sucre
250ml de lait de coco(+2cs)

Pour les boules jaunes:
La veille,faire tremper le soja.
Le lendemain l'égoutter et le faire cuire au cuit vapeur.
Réduire en purée et y ajouter 100gr de noix de coco et 65gr de sucre ainsi que les 2cs de lait de coco.Faire des petites boules et mettre au frigo.

Pour les boules blanches:
Mélanger les 250ml de lait de coco avec les 125gr de sucre et la farine de riz gluant.Bien mélanger le tout pour avoir comme une pâte a modeler.

Façonnage:
Prendre une boule de pâte blanche et l'aplatir dans la main.Y déposer une boule jaune et refermer .Rouler dans la main.

Faire cuire 5minutes les boules par petite quantité au cuit vapeur.Les rouler dans la noix de coco.

Peut se congeler cru .Pour les manger il n'y aura qu'a les faire cuire congelé au cuit vapeur.