Fraisier

Voici le fraisier que j'ai fais lors des 2ans de ma fille Emilie.C'était la première fois donc il est comme il est.Le principal est qu'il était excellent.

 Fraisier:

Pour 15 personnes(24cmx26cm)

 1kilo de fraises
*Biscuit
     9oeufs
     225g de farine
     225gr de farine
     1cc de vanille(facultatif)

*Crème mousseline
     9jaunes d'oeufs(utiliser les blancs pour une autre recette)
     350gr de beurre
     150gr de sucre
     75gr de maïzena
     0.75l de lait

*Sirop
     50gr d'eau
     50gr de sucre
      2cs de sirop de fraise(facultatif)

Commencer par la crème mousseline.Faire bouillir le lait avec la vanille.Blanchir les jaunes avec le sucre,ajouter la maïzena.Verser dessus le lait.Remettre sur le feu,et faire épaissir 2minutes.Hors du feu ajouter 120gr de beurre.Quand la crème est froide ajouter le reste de beurre et fouetter.
Pour le biscuit,séparer les blancs des jaunes.Blanchir les jaunes avec le sucre.Ajouter la farine.Monter les blancs en neige avec une pincée de sel ou une goutte de citron.Incorporer aux jaunes.Verser sur 2plaques et faire cuire 12minutes environ a 200°.Le biscuit doit être légèrement doré.Laisser refroidir.
Faire le sirop en mélangeant le sucre,l'eau et le sirop.
Imbiber le biscuit de sirop,mettre une couche de crème mousseline.Mettre le fraises lavées équeutées et coupées en deux.Ajouter le reste de crème.Poser le deuxième biscuit.
Couper les bords pour faire plus joli(moi je ne l'ais pas fais).Garder le gâteau au frigo jusqu'au moment de servir.
Sur le dessus j'ai mis du sirop de frais avec un peu d'eau et j'ai étalé avec mon pinceau.Je l'ais décoré avec le reste de crème.