Beignet d'Aubergines

 Ces beignets se font aussi bien avec des aubergines que des courgettes.A servir en apéro ou en accompagnements avec une viande

Beignets d'Aubergines:

1 aubergine

2 œufs

5cs de farine(ou plus)

5cs de chapelure(ou plus)

sel,poivre,piment au gout

Huile d'olive

Aubergine coupée en rondelles

Les 3 bols

Prendre 3 bols. Dans le 1er y mettre la farine, dans le 2eme les œufs battus et dans le 3eme la chapelure avec le sel le poivre et le piment.

Couper l'aubergine en rondelles d'environ 0.5cm.Tremper chaque rondelles dans le mélange de farine puis l'œuf puis la chapelure.

Faire chauffer une poêle avec l'huile et y déposer les rondelles d'aubergines pour les paner. Cuire à feu doux, il faut que l'aubergine cuise sinon c 'est pas bon.

A servir chaud ou froid

Plus qu'à les manger

Sauce Courgettes

 Une sauce qui se marie très bien avec des pates du riz…

Et ajouter du parmesan à la fin c'est excellent

Sauce aux courgettes:

1 grosse courgettes(du jardin c 'est meilleur sinon  3 du commerce au moins, le gabarit n'est pas le même)

5 gousses d'ail(oui on aime l'ail)

Du sel,poivre,piment au gout

5cs d'huile d'olive

4cs de crème de soja (ou crème liquide à vous de voir)

Persil

Eplucher les courgettes et les râper aux gros trous de la râpe. Verser l'huile dans une casserole et y mettre les courgettes et l'ail haché .Cuire jusqu'à ce que les courgettes soient bien tendre, et ajouter un peu d'eau au cas où la cuisson aille trop vite.A la fin saler, poivrer et ajouter un peu de piment ainsi que le persil. Juste avant de servir mettre la crème, remuer et servir.

Sauce avant la crème

Servi avec des pâtes de lentilles corail

Kebab Maison (viande et pain)

On aime beaucoup.En fesant des recherches j'ai imaginé ça.Pour le pain c est assez simple de l'eau de la levure et de la farine mais la viande la c etait le hic.Choisir deja ses épices et bien les doser.Comment on fait,bah tout simplement en goutant et on adapte,donc voila



KEBAB MAISON


Pour les pains (j' en ais fais 6)

500 gr de farine
30cl d eau
1cc de sel
2sachets de levure

    Delayer la levure dans l'eau tiède.Laisser reposer 10minutes.Melanger la farine et le sel et y mettre la levure .Mélanger jusqu'a obtenir une pate non collante.La travailler 10 min.
Faire reposer sous un linge pendant environ une demi heure.Au bout de ce temps la diviser en 6 et former les pains.Les faire reposer tranquillement pendant encore une demi heure,puis les enfourner dans le four chaud à 240°C pendant  8 à 9 minutes.si vous voulez plus doré laisser un peu plus longtemps mais a ce compte la mettez un petit bol d'eau chaud dans le four pour pas que les pains deviennnent dur.

Pour la viande 

3filets de poulets (que je garde au congel)
2CS de paprika
1 CS d'ail moulu
1/2CS de sel
1/2CS de poivre
2CS de curry
1 CS de vinaigre
3 CS de d'huile d'olive
1/2 CS de cumin
1/2 CS de coriandre moulu

       Je sors les filets du congel,j'attend un peu et je coupe la viande,ainsi elle peut etre coupée tres finement plus facilement.
Pour la marinade rien de plus simple.Dans un saladier on mélange toutes les épices et le vinaigre et l'huile.Apres on y met les morceaux de poulet et on touille avec ses petites mains.Couvrir le saladier de papier cellophane ou alu et laisser mariner pendant au moins 4 heures minimum.Pour la cuisson j'ai fais à la poéle tout simplement .



     

Rouleaux De Printemps

Me revoici enfin. Apres une très longue absence .Ainsi va la vie

Avec les enfants on aime se faire chinois et là une grave envie de rouleaux de printemps.Ni une ni deux aller ca doit pas etre bien compliqué a faire et en envoyant les photos aux enfants Dimitri et sa cherie Aurélie sont venus manger à la maison.L'excuse pour se faire chinois ensemble ou se faire inviter tout simplement



ROULEAUX DE PRINTEMPS (j 'en ais fais 10)


1nid de vermicelles de riz
1carotte
2 sucrines(ou la salade de votre choix)
1 petite poignee de feuilles de menthe
1 petite boite de crevette (si vous avez des crevettes fraiche c est mieux)
Feuilles de riz

     Plonger les vermicelles dans de l'eau chaude une dizaine de minutes.les couper grossierement.
Eplucher et raper la carotte,puis la mettre dans un petit bol.Couper finement la salade et la mettre dans un bol ainsi que les feuilles de menthes ciselees.Egoutter les crevettes.
Preparer les rouleaux.Dans une grande assiettes y verser de l'eau chaude et y plonger 1 galette pour qu'elle ramolisse.La deposer ensuite sur le plan de travail et la garnir d'un peu de salade mentholee,de carotte et de crevettes.La rouler
J'ai pris des photos des operations je pense que ca sera plus explicite
A tremper dans la sauce de votre choix 

La sadade avec la menthe dans un bol
Les feuilles de riz
Les crevettes et carottes rapées

Les vermicelles de riz dans de l'eau chaude

La feuille de riz avec les vermicelles dessus

on rajoute la salade

La carotte rapée

Et enfin les crevettes

Replier le bas de la galette de riz sur les ingredients

Plier un coté

Puis l'autre

et rouler

Pour que les rouleaux ne collent pas entre eux je les ais met sur des feuilles de salades

Gâteau de Croque-Monsieur

Un gâteau si on veut,c'est salé.Mais c'est bon,et super simple à faire
Les proportion ne sont pas donné,tout dépendra du moule

Gâteau de Croque-Monsieur:

Du pain de mie
Du jambon
Du gruyère

            Tapisser un moule de papier sulfurisé. Y déposer une couche de pain de mie.Ensuite y mettre le jambon puis le gruyère(une bonne couche).Recommencer par le pain de mie,jambon,gruyère....
Finir par le gruyère.Enfourner pour environ minutes à 180°
Servir avec une petite salade verte.Parfait pour un soir.

Prochaine fois j'essaierais avec de la béchamel pourquoi pas du surimi

Minestrone

La grand mère d 'Italie m'avait appris a le faire.On aime beaucoup et ça fait longtemps que j'en avais pas fais et puis Voilà:





Minestrone:


2 courgettes
2 ou 3 tomates
1 poignée de haricots vert
Du basilic
De l'origan
Du romarin
Un bout de viande a cuire longtemps(boeuf ou porc)
Des haricots rouge trempés depuis la veille(une bonne poignée)
Des pates(une grosse poignée aussi)
Un gros oignon
De l'ail
2 carottes
De l'huile d'olive
Du parmesan râpé (beaucoup parce qu'on aime ça)

Les quantités sont un peu au pif, Il faut savoir que c'est une soupe assez épaisse et que l'on mettait ce qu'on avait. Mais c'est un plat très complet.

      Dans un grand faitout,faire revenir la viande avec l'huile d'olive. Ajouter ensuite les tomates coupées en gros dés, l'oignon émincé ainsi que l'ail écrasé, les carottes coupées en grosses rondelles et les herbes.Mettre de l'eau froide et ajouter les haricots rouge. Cuire le tout 1 heure et ajouter les courgettes en gros dés. Cuire encore 1 heure. Environ 15 min avant rajouter les pates. Plus ca cuira meilleur ça sera. Si il faut rajouter de l'eau faites le. En fin de cuisson ajouter un peu d'huile d'olive et le parmesan.
Servir avec du parmesan râpé.

Soupe de Potimarron

En ces temps de fraîcheur une bonne soupe maison ça fait du bien.J'en profites avec le potimarron qui a ce petit gout de courge et de marron,hum que ça réchauffe.

Soupe de Potimarron:

1 potimarron
de l'eau
2 pommes de terre moyennes
2 oignons
Sel poivre
1 cube(de poule,de bœuf,de légumes...au choix)
De la crème fraîche

        Couper le potimarron et retirer les graines à l'intérieur.Retirer aussi la peau(j'en laisse un peu ça fond à la cuisson et se mixe super bien).Le couper en cube et le mettre dans une casserole avec de l'eau à hauteur ainsi que le cube,les oignons coupés fin et les pommes de terre coupées aussi en petits cubes..Cuire jusqu'à ce qu'ils soientt bien cuits (la lame d'un couteau les transpercent très facilement).Mixer le tout ou mouliner si vous préférez.Rectifier l'assaisonnement et ajouter à la fin une pointe de crème.
Servir bien chaud avec quelques croûtons 
Pur délice.

Confit d'Oignons

Avec du foie gras,hummm

Confit d'Oignons:

5 gros oignons rouges(les miens sont moyens donc j'en ais pris 6)
150gr de sucre
40cl de vin rouge
Un peu de beurre

         
        Eplucher les oignons et les émincer assez finement.Mettre le beurre dans une casserole et y faire fondre les oignons sans coloration.Quand c'est fait(ça dure environ 20 minutes)verser le sucre et le vin.Laisser réduire jusqu'à ce que le mélange soit presque sec(il ne faut presque plus de "jus").Là ca dure une bonne heure,voir plus.
Mettre en bocaux et retourner.

Potimarron au Beaufort

Humm une tuerie.En plus facile à faire et assez rapide.A servir dans les potimarrons ou en individuel si ces derniers sont trop gros. 

Les potimarrons coupés

Ils sont vidés et rempli de préparation trop bonne

Voici cuit et prêt à être mangé

Potimarron au Beaufort:


1 Potimarron par personne (si ils sont petits)
1 belle tranche de Beaufort(que vous râperez)
De la crème liquide
Poivre

       Allumer le four sur 180°.Couper la tête des potimarron.Creuser l’intérieur pour retirer les graines.Y verser la crème liquide et la moitié du  Beaufort râpé ainsi que le poivre.Cuire environ 40 minutes sans les chapeaux.Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau à l’interieur. Servir avec le chapeau dessus et le reste de Beaufort râpé.
Si le potimarron est plus gros,cuire ce dernier avec juste la crème à l’interieur. Une fois cuit,retirer la pulpe et la mettre dans différent bol ou marmite individuelles.Ajouter le Beaufort au moment du service.

Pour le manger rien de plus simple ,on plonge la cuillère dans le potimarron et on prend un peu de crème au beaufort......à vous de juger

wok de Konjac aux légumes

Un truc assez léger pour le soir.C'est sympa et en plus c'est bon

Wok de Konjac aux légumes:


1 gros oignon
2 tomates
Des pâtes de konjac
1 petite boite de carottes déjà cuites
1 boite de thon au naturel
1 poivron vert(ca fait de la couleur mais si vous en préférez une autre)
De l'huile d'olive
Un peu d'ail
Sel poivre

            Emincer l'oignon et le faire revenir au wok avec l'huile.Ajouter le poivron coupé en lamelles ,l'ail et la tomate débarrassée de ses pépins et coupée en quartier.Quand les légumes sont cuits mais encore croquant,ajouter les carottes,puis le thon et enfin les pâtes.Saler poivrer.Faire réchauffer.
Servir.

Bouchée à la Reine

Un truc que tout le monde connait et on y met ce que l'on veut dedans.Des fruit de mer en passant par des ris de veau,du jambon ou du poisson,tout y va,même une macédoine de légumes avec une petite mayo par exemple.Pour les deux pâtes ,j'ai fais sept bouchées.Voici ce que moi j'ai mis dedans...

Une moitié de pâtes avec le milieu coupé

La béchamel au jambon

Voila le résultat

Bouchée à la Reine:


2 pâtes feuilletées toutes prêtes
1 oeuf(ou du lait)
De la béchamel
Du jambon
Du gruyère

Dérouler les pâtes feuilletées et couper dedans quatorze ronds avec un emporte pièce ou un verre(il en faut deux par bouchées.Ensuite avec un plus petit emporte pièce ou un petit verre couper au milieu de sept rond des petits cercles mais les laisser.Superposer deux rond l'un sur l'autre en veillant a mettre en bas un rond plein et sur le dessus un rond avec le milieu découper.Placer le tout sur une plaque de cuisson,les dorer à l'oeuf(ou à défaut au lait) et cuire à 180 degré environ 15minutes.
Pendant ce temps préparer la béchamel(du beurre fondu, ajouter de la farine,touiller et après jeter le lait dedans.Touiller.Sel,poivre,ajouter le jambon coupé en petit morceaux et le gruyère).
Quand les bouchées sont cuites,retirer au couteau le "chapeau" et les fourrer de béchamel au jambon.Remettre au four quelques minutes et servir avec une petite salade verte.
Bon appétit....

Côtes de sanglier

Un copain de Dimitri la moitié d un  sanglier(comme vous pouvez le voir plus bas).Il a fallu que je le coupe et j'en ais fais pour plusieurs fois,et mis au congel. J'ai gardé des côtes et voici ce que j'en ais fais

Me voici en train de découper la bête

Et là je l'emballe

Côtes de sanglier:

4 côtes de sanglier
3 échalotes
Environ 2 verres de vin rouge(la même chose en eau)
3CS de farine
Des lardons
sel,poivre
Des champignons(j'ai mis des trompettes,des champignons de paris...)
2CS de graisse de canard(ou ce que vous avez sous la main)


              Réhydrater si c'est le cas les champignons(l'eau servira plus tard).Dans une casserole,faire revenir les échalotes coupé finement,puis les lardons.Ajouter la farine et mouiller avec le vin,puis ajouter champignons et eau(des champignons si il sont réhydratés).Pendant ce temps faire revenir les côtes dans la graisse de canard des deux cotés,puis ajouter le mélange vin,champi,lardons.Faire mijoter pendant environ une bonne demi-heure.
Servir avec une purée maison,ou des pâtes fraîches,miam

Cuisses de canard confites

De bonnes cuisses de canard confites qu'est ce que c'est bon,et pas de perte,si il en reste,émietté dans un hachis parmentier,que du bonheur.Pas de blabla,la recette


photos absentes(problèmes d'appareil)
Cuisses de canard confites:


Des cuisses de canard(logique)
De la graisse de canard(en bocal ça se trouve assez facilement,ou de la graisse d'oie)
2 gousses d'ail
1 feuille de laurier


          Dans une casserole,faire chauffer la graisse de manière à la faire fondre.Y déposer les cuisses ,l'ail écrasé par la paume de la main(avec la peau) et le laurier.Les cuisses doivent être recouverte entièrement.Cuire tout doucement pendant au moins 2 heures.Il faut que la lame d'un couteau s'enfonce très facilement dans la chair.Quelques fois il faut prolonger la cuisson ou au contraire la réduire,cela dépend aussi de la grosseur des cuisses.Elles se gardent bien dans leur graisse
Elles peuvent se manger des la fin de la cuisson,ou vous pouvez les faire dorer un peu plus au four.
Si il vous en reste,pensez au hachis parmentier,c'est un pur régal

Salade de Pomme de terre et mais

Je ne savais pas quoi faire pour le soir,et j'avais des pommes de terre à disposition.Il a fait chaud et manger chaud,non,on préfère manger froid.

Salade de Pomme de terre et mais:

1 petite boite de mais
Environ 4 grosses pommes de terre
Un reste de poivron
Des cubes de jambon(environ 100gr)
De la ciboulette
De la vinaigrette(huile,moutarde,vinaigre,sel ,poivre et une pointe de crème)

         Eplucher les pomme de terre et les couper en gros cube.Les faire cuire dans de l'eau salée.Losqu'elles sont cuites les égoutter et les mettre de coté.Rincer la boite de mais et la mettre dans un plat de service.Ajouter le poivron coupé en tout petit morceaux,puis les pommes de terre refroidi ainsi que les cubes de jambon et la ciboulette coupée.Ajouter enfin la vinaigrette et touiller.
Servir frais.

Salade Courgettes et Anchois

Depuis le temps que j'avais cette boite d'anchois dans mon frigo,je l'ais enfin utilisé.C'est une salade sympa mais la prochaine fois je couperais les anchois plutôt que les laisser entière.

Les courgettes en train de cuire

Tomates émondées et vidées ainsi que cornichons

Le mélange courgettes,cornichons et tomates

Avec les anchois

Salade de Courgettes et Anchois:

1 courgette
2 tomates(une peau de tomate servira à faire une rose en déco)
1 boite d'anchois
Quelques cornichons
Une vinaigrette de votre choix

               Laver les courgettes et les couper en cubes.Les faire cuire à l'eau non salée(les anchois le sont).Les égoutter et les mettre dans un plat de service.Ajouter les cornichons coupé en rondelles.Emonder les tomates(retirer la peau) et leur retirer les pepins.Couper en cubes et les mettres autour de la courgette.Egoutter les anchois et les passer légèrement sous l'eau pour retirer un peu de sel.Les tournicoter sur elle-même et les mettre sur les courgettes.Arroser de vinaigrette et mettre la rose de peau de tomate en déco(une peau roulée sur elle-même.)

Rôti de Porc à la moutarde

Une recette que je fais régulièrement.Elle est apprécié parce qu'elle est simple et bonne.Je l'ais accompagnée de pommes de terre cuites au four.Habituellement je les fais en hiver dans ma cheminée sous les braises.

Le rôti et les pommes de terre avant cuisson

Après cuisson

Rôti de Porc à la moutarde:

Un beau rôti de Porc
3CS de moutarde
Sel,poivre
2 gros oignons
2CS d'huile de colza(ou tournesol ou olive)
1kg de pommes de terre


      Placer le rôti dans le plat à feu.Couper les oignons en grosses portions et les mettre dans le plat.Badigeonner le rôti de moutarde et saler,poivrer.Arroser d'huile et mettre 1H30 au four thermostat 180°.
Pour les pommes de terre,les laver sous l'eau ,ensuite les essuyer et les enrouler dans du papier alu.Les cuire à côté du rôti mais seulement 30minutes.Pour les manger,ouvrir le papier alu,couper la pomme de terre en deux et y glisser un morceau de beurre ainsi qu'un peu de sel.

Gratin d'Andouillette au Chaource et Pommes de terres

Je devais avoir des invités pour l'anni d’Émilie ,mais bon ça ne s'est pas fait.J'ai quand même fais ce gratin,ayant tous les ingrédients.Normalement il aurait été dans des petites cassolettes individuelles,mais je l'ais fais dans un plat familiale.

Au fond les p de terre

L'andouillette coupée en rondelles

On rajoute le chaource

Une couche de p de terre

Encore andouillettes

On remet du Chaource

Dernière couche de p de terre

Le gruyère pour terminer

Pas de photos de sortie du four,encore oublié

Gratin d'Andouillette au Chaource et Pommes de terre:


400 gr de pomme de terre(à peu près)
4 andouillettes
1 chaource moyen
1 brique de crème entière liquide
gruyère râpé

   C'est tout simple.Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles pas très épaisses.Couper les andouillettes en lamelles,et le chaource en tranches.
Dans un plat allant au four,faire une couche de pomme de terre,puis d'andouillette et enfin de chaource.Répéter l'opération une fois et terminer par mettre la brique de crème et le gruyère.Enfourner pour 40 à 50 minutes à 180°.
Vous pouvez mettre une couche d'oignon en plus c'est bon aussi.