Petits gâteaux Chocolat Courgettes ig bas sans sucre

Un petit gâteau qui remplace mon pain du matin ou mon gouté de la matinée.

 Petits gâteaux Chocolat Courgettes ig bas sans sucre

90 gr de farine complète

300 gr de courgettes râpées 

200 gr de chocolat minimum 70% de cacao

5cc de canderel (ou au gout)

1/2 sachet de levure

Râper les courgettes et les essorer. Les laisser égoutter le temps de faire les préparations

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Fouetter les œufs avec le faux sucre puis ajouter la farine et la levure. Ajouter les courgettes râpées puis l chocolat.

Mettre dans des empreintes et cuire à 180° pendant environ 25 min. Surveiller et la pointe d'un couteau ressort sèche.

Poires pochées feuilletées et leur réduction aux épices

 Ca me trottait dans la tête et lorsque c'est comme ça faut que je le fasse. Les quantités au pif mais marquées comme ça j'en referais et je vous en fais profiter .C'est humm

Poires pochées feuilletées et leurs réduction aux épices:

4 poires William rouge (mais vous prenez bien celle que vous voulez)

1 bâton de cannelle 

1/2 cc gingembre 

1cc de 4 épices

1cc de cardamome

1/2 gousse de vanille

35cl de Monbazillac (ou un autre vin plutôt sucré)

35cl d'eau

1 rouleau de pâte feuilletée (ou si vous êtes courageuse ce qui n'est plus trop mon cas vous pouvez la faire)

Un jaune d œuf ou du lait pour la dorure

J'ai mélangé le vin et l'eau puis j'ai rajouté toutes les épices, touillé et laissé comme ça le temps de préparer mes poires.

Peler les poires et les évider par le bas. Pas simple mais en prenant le temps c'est faisable. Les mettre dans notre mélange et cuire pendant 25 à 30 min jusqu'à ce que les poires soient très tendre et que la pointe d'un couteau rentre très facilement. Faire refroidir les poires dans le mélange. Les sortir et les mettre sur un essuis tout et remettre la casserole à chauffer jusqu'à obtention d'un sirop épais .Ca prend pas mal de temps mais ca en vaut la peine c 'est un concentré de saveur.

Dans la pâte feuilletée couper des lanières et des feuilles. Soyez créatif.

Enrouler les poires de pâte ainsi que le fond et déposez vos feuilles dessus. Dorer à l œuf ou au lait et mettre au four à 190 pendant environ 30 min. Tout dépend de votre four

A servir chaud ou tiède avec la réduction 

La prochaine fois je servirais avec une glace à la vanille maison pas très sucrée ou un peu de chantilly, ou les 2

        

Mug cake

Et oui,j'en avais assez d'en acheter. Ça coûte cher cette sa...perie. Et en plus y'a plein de trucs que l'on ne connait pas dedans.Pourtant en se remuant les méninges c'est pas dur d'en faire mais les faire à l'avance c'est possible?Oui,j'ai découvert il y a pas longtemps les blancs d’œufs déshydratés,ça a changé ma vie(de cuisine n'exagérons pas quand même).Ça me permet de préparer des 'trucs' à l'avance et en l’occurrence les mugs cake.Ainsi il n'y a plus que le liquide à rajouter et c'est bien pratique pour mes morfalous quand je quitte tard.Voici donc:



Mug Cake:(pour 1 mug)

40 gr de farine
1 pincée de levure chimique
2cc de pépites de chocolat(noir pour moi)
1/2 cc de blancs d’œufs déshydratés
35 gr de sucre
2CS de chocolat râpé(facultatif ,mais meilleur pour mes loustics)


   Tout mettre dans une grande tasse, il faudra juste rajouter 80 ml de lait,touiller et cuire 1 minute au micro-onde puissance max.

Meringues

Toujours avec mes blancs d'oeufs au congel,j'ai décidé de faire des meringues.

Meringues:

5 blancs d'oeufs
312 gr de sucre
125 gr d'amande effilées

     Monter les blancs avec une pincée de sel.Une fois blancs incorporer aux oeufs le sucre petit a petit.Ajouter les amandes effilées et former sur une tole recouverte de papier cuisson,des meringues assez grosses.Cuire à 120° pendant 1h30,voire plus suivant les fours.

Financiers

J'avais des blancs au congel et il arrive un moment ou il faut bien les utiliser.Qu'ais-je dans mes placards?Bah tiens de la poudre d'amande,mais alors pourquoi ne pas faire des financiers.Le problème c'est que je n'ai pas de moules,que cela ne tienne,ça ne m'arrête pas...j'ai des moules à madeleines.

Voici la pâte une fois faite

Voici les financiers cuits

Financiers:

6 blancs d'oeufs (180gr)
80 gr de poudre d'amandes
80 gr de farine
225 gr de sucre
130 gr de beurre

          
             Mélanger la poudre d'amande,la farine et le sucre.Y mêler les blancs d'oeufs légèrement battu(pas en neige,hein).Faire fondre le beurre et l'ajouter au mélange.Remplir les empreintes au trois quart et enfourner à 200° pendant 15 minutes environ.

Gougères(pâte à choux)

Une recette que je fais lorsque je veux des gougères(bien entendu) ou simplement des choux (sucré ,je rajoute 2 cc de sucre)ou nature pour fourrer avec différentes crème ou fromage.

Éclair fourrées crème pâtissière

choux a la crème de chèvre

Pâte a choux:

4 œufs
150 gr de farine
80gr de beurre
25 cl d'eau
1 grosse pincée de sel
(pour des choux sucré rajouter 2 cc de sucre,pour des gougères rajouter 150 gr de gruyère râpé)

    Porter l'eau,le sel et le beurre coupé en parcelles à ébullition(ajouter le sucre pour des choux sucrés).Ajouter d'un seul coup la farine.Remuer et faire dessécher quelques instants.
Ajouter un par un les œufs en remuant énergiquement avec une spatule en bois.(Si vous faites des gougères rajouter le gruyère à ce moment).
A l'aide de deux cuillères ou une poche à douilles,faire des tas sur la plaque du four et enfourner pour 25 minutes à 200°.

Pain d'épice

Voila une recette de pain d'épices géniale.Elle est adopté à l'unanimité.Elle est très simple et très bonne.On sent bien les épices.Elle va très bien avec le foie gras ou tout simplement avec un petit peu de beurre tartiné dessus( c'est plus pour moi qui l'adore comme ça)
Je n'ais pas pris de photos malheureusement.Elle viendra par la suite.




Pain d'épices:

250gr de miel(j'ai utilisé du toutes fleurs)
250gr de farine
100gr de sucre cassonnade
1sachet de levure
1cc de noix de muscade
1cc de cannelle en poudre
1cc de gingembre en poudre
1cc de 4 épices en poudre
2oeufs
10cl de lait


     Faire chauffer le lait et le miel.Ajouter le sucre,puis la farine et la levure,ainsi que les deux oeufs.Touiller en y mélant les épices.Mettre dans un moule et faire cuire à 180° pendant environ 50minutes.Surveiller.

Se garde très bien dans une boite ou tout simplement dans du papier alu.

Cookies

J'ai trouvé cette recette sur le net,elle y est partout et je la met aussi.Elle fait partie du "kit à cookies"

Elle a été testé,approuvé et je ne ferais plus que celle-la.C'est pour dire.

Les cookies avant cuisson

Une fois cuits

Dans le saladier prêt à être mangés

De plus près

Cookies:

250 gr de farine
100 gr de sucre blanc
100 gr de sucre brun(cassonade)
100 gr de flocons d'avoine
1 sachet de levure
1 pincée de sel
125 gr de pépites de chocolat noir ou lait
50gr de pépites de chocolat blanc
50gr de mini smarties

Il restera a ajouter un œuf et 125 gr de beurre mou,de touiller le tout,de faire des boulettes,légèrement les aplatir et les faire cuire 13 min a 180°

Pour faire un kit il suffit de superposer les couches d'ingrédients dans un sac ou un bocal et voici le résultat:
Il ne faudra pas oublié de marquer ce qu'il reste à ajouter et comment les faire.La cuisson est importante alors pensez-y.

Voici en bocal(deux bocaux prêt à l'emploi)

Voici en sachet

Paniers gourmands

Cette année je voulais faire un p'tit cadeau sympa  à quelques personnes .J'ai eus l'idée de faire une boite ronde en carton,de la décorer et bien sûre de la garnir.Quelques kits,des confitures,et hop le tour est joué.Par contre,la prochaine fois je m'y prendrais un peu plus en avance,parce que là j'avais la pression,y'a pas mal de boulot de préparation,entre les boites en carton et les pots à faire.(voire boite dans un autre post à venir)

La boite ronde garnie de plein de p'tites choses

D'un peu plus près

Mendiants(fin chocolat aux amandes,graines de potiron,noix de pécan)

Thé épicé(thé noir avec cannelle,gingembre,écorce d'orange séchée,noix de muscade)

Confiture de lait(lait concentré sucré cuit pendant 1heure)

Confiture de potiron(recette sur le blog)

Risotto aux champignons( riz rond avec un cube de bouillon de bœuf,des girolles,des bolets,cèpes et un petit pot d'huile d'olive)

Gâteau de semoule(recette sur le blog,il n'y a a rajouter que les œufs et le lait)

Kit à cookies(la recette se trouve partout sur le net mais j'y reviendrais)

Il y a dedans un kit pour faire des cookies,un autre pour un gâteau de semoule aux raisins,un kit pour du risotto aux champignons,de la confiture de potiron,un confit de lentilles,de la confiture de lait,un pot de thé épicé de Noel,et des mendiants,bien sure le tout maison.
J'espere que ça leur plaira.
Je reviendrais pour les recettes(certaines sont déjà sur le blog)

Graines de Potiron grillées

Encore une avec ces fameux potiron.Après le salé,le sucré un p'tit truc à grignoter.J'avais été dans un resto ou j avais mangé du pain aux graines de courges et depuis ça m'est resté bien encré dans ma p'tite tête.Donc j'ai voulu essayer(comme d'hab j'essaye tout)et le résultat super bon.En plus facile mais l'épluchage est fastidieux.

Voici les trois étapes



Les graines prêtent à être enfournées

Les graines grillées

Graines de Potiron grillées:


Des graines de potiron


     Retirer les graines du potiron et les nettoyer sur l'eau froide.Utiliser une passoire ça va bien avec.Les sécher un peu et les disposer sur la plaque de la lèche -frite recouvert d'un papier sulfurisé.Mettre au four à 150 degré pendant 20minutes environ.Pas beaucoup plus sinon les graines seront trop cuite voir brûlé à l'intérieur.Une fois refroidi,voici le travail très long pour les sortir de la coquille.
J'en ais mangé quelques unes avec la coquille et ça passe très bien,mais ayant des intestins capricieux,je préfère faire le travail de l'épluchage.Je pense qu'elles peuvent être salées avant le passage au four,ainsi ça fera un gato apéro sympa.Je n'en ais pas mis car je pense faire des petits pains avec,en y rajoutant d'autres graines.

Confiture de Potiron

Voici une recette que j'ai trouvé sur une encyclopédie des années 30.Les enfants sont allés chez Niglo dimanche dernier,et en allant les récupérer,j'ai eus la bonne surprise de les voir avec sept potirons(voir photos)donc il fallait bien que j'en fasse quelques choses.J'en ais donné mais qu'allais-je faire du reste.J'ai fais de la soupe,j'en ais congelé mais je voulais essayé sucré,et j'ai trouvé ça:

Les 7 potirons

Potiron et sucre

Au bout de 24 heures

La confiture

Confiture de Potiron:

1kilo de potiron
600gr de sucre
2 citrons

         Éplucher le potiron,le couper en cubes(j'ai râpé) et le peser.Il en faut 1 kilo.Le mettre dans un saladier et y ajouter les 600gr de sucre.Couper les citrons et les presser .Ajouter le jus au potiron.Touiller et patienter jusqu'au lendemain(un repos de 24h).Touiller de temps en temps.
Le lendemain,mettre le mélange dans une bassine a confiture ou un faitout,et faire cuire.Compter une heure au départ de l'ébullition(chez moi ça a été un peu moins,environ une bonne demi heure voir trois quart d'heure).
Mettre en pot,fermer et retourner.

Mon verdict est que cette confiture est très surprenante,on dirait de l'abricot et toutes les personnes qui on goûté on été très surprises de savoir que c'était au potiron.J'en ais même fais goûté et apprécié à des personnes n'aimant pas le potiron.C'est peu dire.

Les Veuves noires

Après l'entrée,le plat,il faut bien terminer sur un dessert d'halloween.Perso j'en ais pas peur,mais je préfère quand même celle là que les vrais.



Les Veuves noires:

Un cup cake au chocolat(recette sur le site)
De la mousse au chocolat(recette sur le site)
Du réglisse
Des amandes

      Couper la tête du cup cake.Faire la mousse au chocolat,la mettre en poche et déposer une grosse boule sur le cake.Mettre au frigo.Juste avant de servir,faire les pattes avec le réglisse déroulé et les yeux avec les amandes piqué dans la mousse au chocolat.

   

Donut's

Une recette qui est un peu longue par sa fabrication mais qui est très vite mangée.
C'est Romaric qui m'a demandé d'en faire,et en plus avec le décor dessus et les bonbons qui vont avec bien sûre.T'es gentil mon fils mais y'a bien longtemps que j'en ais pas fais.J'ai une recette,mais je l'ais mise ou?en cherchant bien dans mes archives,je l'ais retrouvé et voila le résultat

Avant le glacage

Glacé et décoré de bonbons

donut's:


Levain:

150gr de farine
100ml d'eau tiède
Une pincée de sucre
5gr de levure de boulanger(en cube)

   Mélanger les ingrédients et laisser reposer sous un linge pendant 1heure.

La pâte:

Le levain
4 jaunes d'œufs
5 cl de lait
20gr de levure de boulanger(en cube)
450gr de farine
30gr de sucre
5gr de sel(la j'ai mis au pif,en fait c'est le creux de ma main)
30gr de beurre
huile pour friture

    Au robot,mettre le levain et le lait.Ajouter la levure,le sucre,la farine,les jaunes et le sel.Fondre le beurre et le rajouter.Pétrir jusqu'à obtention d_'une pâte.La laisser reposer 1heure.Dégazer et étaler la pâte sur un demi centimetre.Avec deux emporte pièce,découper un rond,puis un autre plus petit pour l'interieur(ou un verre et un bouchon par exemple).Laisser reposer les ronds de pâte.
Faire chauffer l'huile de friture,et faire frire les donut's.Les déposer ensuite dans un plat recouvert d'un papier absorbant.
Vous pouvez les sucrer ou les décorer d'un glaçage et rajouter des petits bonbons dessus.
(glaçage:sucre glace avec citron,on touille)

Tartelettes au flan(ou tarte au flan)

Une envie de flan mais en petites parts. Bah tient pourquoi pas des tartelettes.
J'ai joué les feignantes,j'ai acheté la pâte sablée,d'habitude je la fais ,mais cette fois ci j'avais pas envie.

Tartelettes au flan:

1 pâte sablée du commerce(ou faites la c'est meilleur)
4 œufs
90gr de maïzena
1 litre de lait
Vanille liquide(environ 2CS)

    Faire bouillir le lait. Mélanger la maizena,le sucre et les œufs. Ajouter sans cesser de remuer le mélange, le lait et la vanille. Remettre sur le feu et faire épaissir.Mettre la pâte dans les mini tourtières et y verser la préparation.
Enfourner à 210°C pendant 30 minutes environ(à surveiller).

Vous pouvez bien entendu faire une tarte,simplement je trouvais l'idée sympa de faire des tartelettes.

Palet au chocolat noir

Une recette qui entre dans la chrono, ou non, c'est bon et ca se mange facilement.

Palet au chocolat noir:

150gr de chocolat noir à 70%
130 gr de graines(j'ai mis de l'amande en poudre, des cacahuètes broyées, graines de sésame et poudre de noisettes)
Un peu de noix de coco

   Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-onde. Ajouter le mélange de graines.Répartir dans 7 moules individuels(j'ai pesé à chaque fois pour avoir le bon poids), tasser et déposer dessus une pointe de noix de coco.Laisser refroidir.

Mi-gelée de mûres

Pourquoi mi-gelée,simplement parce que ça ressemble à une confiture et en même temps à une gelée.
D'habitude nous avons un coin pas trop loin où il y a beaucoup de mûres,malheureusement cette année tout à été coupé.Donc j'ai fais avec ce que j'ai pu trouver,c'est à dire pas beaucoup.
Habituellement je fais de la gelée mais cette fois ci,comme je n'en avais pas beaucoup j'ai tellement pressé mes mûres que j'en ais récolter le jus et la pulpe d'où la mi-gelée.La texture n'est pas aussi dur que de la gelée.Et l'avantage,il n'y a pas de grains.

La mi gelée sur un crackers(trop bon)

En pot

Mi- gelée de mûres

Des mûres
Le même poids en sucre que le jus récolté(1kilo de jus=1kilo de sucre)
Un peu d'eau

     Laver les mûres.Les mettre dans une casserole avec un peu d'eau.Faire chauffer jusqu'à ce que les mûres soit en bouillie.Passer dans un linge ou une passoire.Bien appuyer pour récolter le max de jus et de pulpe.Peser le jus et ajouter le même poids en sucre.Faire bouillir le tout 5 minutes,pas plus.Mettre en pot.Visser et retourner jusqu'au refroidissement.

Confiture de rhubarbe

Mon papa a un jardin magnifique avec des légumes super beau.Lorsque j'y suis allée,il m'a dit de me servir en légumes,j'ai donc pris des courgettes,tomates,et que vois-je au loin?de la rhubarde.Ni une ni deux,j'en prend.J'aurais du en prendre plus moi qui adore ça.Ca sera pour une prochaine fois.A bon entendeur.

En train de cuire

En pot

Confiture de rhubarbe:

Rhubarbe(logique)
Même poids de sucre que de rhubarbe

    Laver et éplucher la rhubarbe.La couper en tronçons de 2cm.Les mettre dans un saladier avec le même poids en sucre.Touiller et laisser macérer au moins 4heures.
Au bout de ce temps,mettre dans un faitout et cuire environ 30minutes.La rhubarbe sera en compote et le jus aura bien réduit.Mettre en pot,fermer et retourner.

Crème brûlée

J'en fais pas souvent,mais j'adore ça.Le problème c'est que c'est quand même pas mal gras avec toute cette crème liquide.Mais c'est tellement bon. Quand j'ai besoin de blanc d'œuf,c'est une bonne alternative pour ne pas gâcher les jaunes.C'est une recette de base qui peut se parfumer avec n'importe quel arôme,vanille,cacao,amande,noisette,pistache,lavande...etc

Crème brûlée:

100gr de sucre
50cl de crème liquide
5 jaunes d'œufs
Du sucre cassonade(à défaut du blancs normal)
1 gousse de vanille ou arôme de votre choix

         Blanchir les jaunes avec le sucre,puis ajouter la vanille grattée ou l'arôme de votre choix.Ajouter la crème.Battre le tout.Mettre dans des ramequins et cuire à 120° pendant environ 1h(ou à 150° au bain-marie pendant 30minutes).Attendre que les crèmes refroidissent et les mettre au frigo au moins deux heures.
Saupoudrer de sucre cassonnade et faire passer au grill chaud quelques minutes.Si comme moi vous avez un chalumeau,alors c'est le moment de s'en servir.
Bon appétit.

Crêpes aux Cerises

Voici un dessert que je me régalais de manger lorsque j'allais chez ma grand-mère Suzanne. C'est un mélange de douceur et d'acidité qui exalte les papilles. J'ai la chance d'avoir des cerisiers, donc pas de problème pour en faire.

La pâte avec les cerises

Les crêpes cuites

Crêpes aux cerises:


    Il n'y a pas de recette à proprement parler. Faire une pâte à crêpes un peu plus épaisse(j'ai toujours fais au pif la recette de la pâte à crêpes).Dénoyauter les cerises et les plonger dans la pâte. Il en faut pas mal. Ensuite cuire les petites crêpes dans une poêle avec de l'huile. Retourner délicatement et cuire l'autre coté. Poser sur un plat avec de l'essuie-tout et saupoudrer de sucre. Se mange chaud, tiède ou froid, c'est toujours un régal.

Sorbet aux Citrons

J'adore ce sorbet,il est acide et en même temps sucré,il fait vraiment ressortir le goût du citron.

Sorbet aux citrons:


4 gros citrons
110gr de sucre
300ml d'eau
2blanc d'œufs

      Dans une casserole,y verser le sucre,l'eau et le jus des citrons(bien les laver sous l'eau avant si vous voulez y mettre quelques zestes).Faire chauffer jusqu'à complète disparition du sucre.Laisser refroidir.
Monter les blancs en neige et les incorporer plus ou moins au mélange de sucre et citron.Le mélange ne se fait pas très bien mais c'est pas grave.Mettre en turbine pour 40minutes(à ce moment les préparations vont se mélanger au fur et à mesure que la glace se forme.

N'oubliez pas que se sorbet est fait maison donc lorsqu'il sera remis au congel il se solidifiera en un bloc.Il suffira de le sortir un peu avant pour pouvoir en faire des boules.Et oui il n'y a pas de chimique là dedans