Poirier

Je n'ai malheureusement pas pris assez de photo,j'ai plus pensé,oups.Alors j'espère que mes explications seront clairs.
Ceux sont deux gâteaux pour l'anni de ma belle-mère.Elle voulait aux fruits et que ça passe bien.J'en avait fais un autre dans la semaine pour qu'ils goûtent,apparemment ça leur a plu(surtout mon beau-père).Les déco sont en pâte d'amande,et en chocolat(j'y reviendrais plus tard dans un autre post)
En attendant voici les gâteaux

Les gâteaux écrasés avec le beurre

Mon moule bricolé(voir sur le blog) avec la pâte de biscuit 

La déco en pâte d'amande

Le premier gâteau

Le deuxième

Poirier:(je vous donne les quantités pour les deux gâteaux)

Biscuit:

750g de biscuit(beurre,speculoos ou autre)
360gr de beurre


J'ai bricolé des cadres pour mes gâteaux avec une boite a chaussure.J'ai coupé le fond et ensuite coupé en deux dans la largeur.J'ai mis plein de film alimentaire tout autour.
         Pour le fond du gâteau,écraser les biscuits (je prend un saladier assez haut et je tape dessus avec mon rouleau,bien pratique pour évacuer le stress ou la colère)
Faire fondre le beurre et le mélanger aux gâteaux en miettes.Tapisser le fond du moule et réserver au frigo.

Mousse aux poires:

1.5 kilos de purée de poires en conserves(il fait avoir en réalité 2litre de liquide poires+jus)
200gr de poires coupées en cubes
50cl de crème liquide
150gr de sucre(ça c'est au goût)
5sachet d'agar agar(ou 15 feuilles de gélatines)

    Mixer les poires et compter 2litres,si vous n'avez pas assez de poires remettre du sirop.Prendre une petite partie et la faire cuire sur le feu.Ajouter l'agar et faire bouillir 2minutes.Remettre avec la purée froide,et y ajouter les morceaux de poires coupées.Monter la crème en chantilly en y incorporant le sucre à la fin.Mélanger les deux préparations.Mettre sur le biscuit froid.Replacer au frigo.


Miroir:

50cl de purée de poire(avec du jus éventuellement)
1sachet d'agar-agar(ou 3feuilles de gélatines)

      Faire chauffer une partie de la purée et ajouter l'agar.Faire bouillir 2 minutes et mélanger au reste de la purée de fruits.Recouvrir le gâteau et conserver au froid.



Mes commentaires sur cette recette:

   Prochaine fois je rajouterais un sachet d'agar en plus pour que ma mousse soit plus compacte parce que là elle se tenait juste à cause des fruits que je n'avais pas compter.