Brochet froid

Et pourquoi pas un genre de mousse ou de terrine, alors j'ai un peu mixé les deux et le résultat est super bon. C'est la première fois que je touche autant un poisson


Voici une des deux bébêtes

Le boudin de brochet en train de cuire

Une fois découpé en tranches

Brochet froid:


500gr de chair de brochet(y'avait un poil plus)
250gr de crème liquide
3oeufs
Estragon, persil(un peu de chaque)
Sel, poivre

     Lever les filets ,la peau et retirer les arêtes avec une pince à épiler (bon courage parce que c'est long)Passer au mixer la chair ,ajouter les œufs, puis la crème et enfin les herbes.Saler,poivrer.
Faire chauffer de l'eau dans une marmite. Placer un film plastique sur le plan de travail, y mettre la préparation. Refermer en une sorte de boudin. Plonger ce boudin dans l'eau et faire cuire 30minutes.
Le sortir et le laisser refroidir. Mettre ensuite au frigo. Couper des tranches de 1cm environ et servir avec une bonne mayo maison.Miam.