Croissants

Voici la recette des croissants. Dimitri m'a demandé d'en faire en disant (y'en a marre de la brioche)alors maman bien gentille pour ses loupiots s'exécute.J'ai regardé un peu partout et j'ai juste compris qu'il fallait une "détrempe" ,du beurre et pas de lait.Bon allez je me lance au pif,comme d'hab.Si ça loupe bah tant pis,mais ce ne fût pas le cas.
Le goût est très bon,bien craquant et moelleux à l'intérieur mais mon four devait être un peu trop fort,le dessous a bien cuit.

La pâte avec le beurre dessus

Le beurre emprisonné

Pâte repliée

Voici l'épaisseur et le feuilletage une fois terminée

Un triangle et la petite découpe pour rouler

                                                     Triangle et croissant façonné

Croissants à faire lever

                                  Croissants cuits(y'en a des beaux et des moins beaux, mais une chose de sûre ils                                                              seront tous mangés)

                     Voici l'intérieur(30secondes après il était bien au chaud dans mon ventre)

Croissants:

700gr de farine de gruau(ou T45 si vous n'avez pas)
250gr de beurre
75 gr de sucre
30cl de lait
1 sachet de levure de boulangerie
1/2 verre d'eau tiède+1cc de sucre
1cc de sel
Un demi verre de lait et un peu de sucre pour dorer

     Mélanger la levure avec le lait tiède et la cuillère a café de sucre. Laisser buller environ 10minutes.
Mélanger d'autre part la farine,le sucre,le sel. Ajouter le mélanger de levure(ça peut se faire a la main ou au robot pâtissier).Mettre la pâte dans un papier cellophane et mettre au frigo 15minutes.
Pendant ce temps étaler le beurre sur un papier glacé en un carré et le mettre au frigo aussi.
Sortir la pâte et l'étaler.Y mettre le beurre et refermer.Replacer au frigo 15minutes.Ensuite on refais un tour c'est a dire on aplati au rouleau et on pli en trois.On remet au frigo et au bout de 15 minutes on recommence,on aplatit et on pli.
Laisser la pâte au frigo au moins 1heure qu'elle soit bien froide.L'étaler sur a peine un demi centimètre,couper des bandes puis des triangles.Couper un bout en haut et rouler le croissant.Mettre sur une plaque de cuisson recouvert d'un papier glacé et faire pousser 2heure sous un torchon(je met ma plaque dans le four).Dorer les croissants et enfourner a four 180° pendant environ 20minutes.